Por Wanglézio Braga
A Universidade Federal do Acre (Ufac) está transformando uma planta tradicional da Amazônia em um novo produto para a alimentação. O chamado “espinafre da Amazônia” é uma planta alimentícia não convencional (PANC) encontrada na região, que vem sendo estudada pelo Grupo PANC da universidade. O engenheiro agrônomo João Pedro Cavalcante explica que a equipe trabalha no resgate dos conhecimentos tradicionais sobre a planta e no desenvolvimento de uma farinha liofilizada com potencial para ser utilizada como suplemento alimentar.
O projeto, recentemente aprovado, prevê levar o cultivo dessas plantas a produtores do Cinturão Verde e, futuramente, adquirir a produção para abastecer a fabricação das farinhas. Durante o Inova Amazônia Summit, o grupo apresentou uma das possibilidades de utilização do produto: os “Pancolés”, picolés desenvolvidos em parceria com a Mel Solveteria e suplementados com a farinha de espinafre da Amazônia. Entre os sabores apresentados está o de cupuaçu. Segundo João Pedro, a farinha pode ser incorporada a diferentes alimentos, como bolos, sucos e leite, sem alterar significativamente o sabor das preparações.
A proposta é ampliar o conhecimento sobre as PANCs amazônicas e transformar espécies já conhecidas por comunidades da região em produtos com potencial comercial e nutricional. O Grupo PANC da Ufac também pretende desenvolver outros produtos a partir dessas plantas. Os interessados em acompanhar as pesquisas e novidades podem encontrar o grupo no Instagram pelo perfil @grupo_panc_ufac.
