Por Wanglézio Braga
Durante o Inova Amazônia Summit 2026, em Rio Branco, o Amapá apresentou ao público acreano uma forma diferente de consumir pescado: a linguiça de peixe feita com uritinga. Elida Viana, da Amapesc, explica que a espécie é abundante na costa amapaense, mas tradicionalmente tinha pouco aproveitamento comercial. A proposta é transformar um pescado de menor valor em novos produtos para o mercado dos estados do Norte, incluindo linguiças frescais e defumadas, além de opções como pirarucu e camarão-rosa defumados.
A aposta também envolve produtos que valorizam ingredientes e tradições do Amapá. Entre eles estão geleias de gengibirra e de pimenta. Segundo Elida, a gengibirra é ligada à cultura do estado e à tradição do Marabaixo, e a geleia surgiu como uma maneira de levar esse sabor a novos consumidores. A linguiça de peixe une praticidade, aproveitamento do pescado e uma nova experiência gastronômica amazônica, podendo ser preparada, por exemplo, em cerca de 20 minutos na air fryer.
De acordo com Elida, o produto tem menor teor de gordura e de sódio em comparação com linguiças tradicionais, além de utilizar menos aditivos, mantendo o peixe como principal ingrediente.
