Por Wanglézio Braga
O café produzido no Acre vem consolidando uma identidade própria entre os robustas amazônicos e chamando a atenção de pesquisadores pela qualidade sensorial. Em entrevista ao Portal Acre Mais, o agrônomo da Embrapa Rondônia, Enrique Alves, explicou que estudos comparativos identificaram características únicas no café acreano, reforçando o potencial do estado para conquistar uma Indicação Geográfica (IG) nos próximos anos. Pesquisa da Embrapa revela que o café do Acre possui perfil sensorial diferenciado entre os robustas amazônicos.
Segundo o pesquisador, o trabalho analisou cafés premiados em concursos realizados no Acre, em Apuí (AM) e entre comunidades indígenas da Amazônia, permitindo comparar bebidas produzidas em diferentes terroirs e processos de pós-colheita. Enquanto os cafés indígenas apresentaram notas mais frutadas, o café do Acre se destacou pelas marcantes notas de chocolate, caramelo e elevada doçura, atributos considerados fundamentais para diferenciar a produção acreana no mercado de cafés especiais.
Enrique Alves destacou que o estudo não se limita à pontuação alcançada nas avaliações sensoriais — que, no caso das amostras do QualiCafé Acre, registraram média de 81 pontos —, mas principalmente aos descritores que definem a identidade da bebida. A pesquisa também busca compreender como fatores como microclima, características microbiológicas, estágio de maturação dos frutos e seleção de clones podem contribuir para elevar ainda mais a qualidade dos cafés produzidos no estado. O objetivo é ampliar a qualidade do café especial do Acre e fortalecer sua valorização no mercado nacional e internacional.
Para o pesquisador, o Acre já demonstrou que produz cafés de excelente qualidade e agora entra em uma fase de aperfeiçoamento técnico. A expectativa é elevar a pontuação das bebidas que atualmente alcançam entre 86 e 88 pontos para níveis ainda mais altos, aproximando-se da excelência sensorial. Se esse avanço continuar, o estado poderá consolidar um café com identidade reconhecida e ampliar sua presença entre os grandes produtores de cafés especiais da Amazônia.
