Por Wanglézio Braga
Um café especial produzido no Acre foi escolhido pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) para integrar uma experiência de harmonização com cervejas durante a Semana Internacional do Café (SIC), realizada em Belo Horizonte (MG), nesta quarta-feira (11). A atividade foi conduzida pela consultora da entidade, Camila Arcanjo, que utilizou um café da marca Café Náuas, produzido por mulheres, para apresentar ao público as semelhanças sensoriais entre as duas bebidas.
A proposta foi mostrar que, embora café e cerveja sejam produtos diferentes, ambos compartilham características que podem ser identificadas na degustação, como acidez, amargor, doçura, aromas e notas frutadas. Durante a atividade, Camila explicou como os processos de torra, fermentação e escolha das matérias-primas influenciam o resultado final de cada bebida. A comparação passou por estilos conhecidos de cerveja, como Stout, IPA e Pilsen, relacionando suas características aos diferentes perfis encontrados nos cafés especiais.
A escolha do café acreano ocorreu, principalmente, pela utilização da espécie canéfora, conhecida comercialmente como robusta. Segundo Camila, o produto reúne características sensoriais que despertaram interesse para a experiência. “Eu escolhi o café do Acre justamente por conta de uma característica da região. Além de a gente usar a espécie canéfora, que foi o principal objetivo de eu ter escolhido o café da Patrícia, do Café Náuas, ele tem uma complexidade, uma acidez baixa e notas de frutas e especiarias que a gente quis trazer para esse experimento”, explicou.
A consultora também destacou a receptividade do público durante a programação. De acordo com ela, o café acreano esteve entre os mais comentados e apreciados pelos participantes da experiência. “Eu trouxe ele com o objetivo de mostrar essas características do robusta amazônico do Acre, produzido por mulheres. Surpreendeu bastante quem experimentou”, afirmou.
A participação na experiência promovida pela ABIC colocou o café produzido no Acre em contato com consumidores e profissionais de diferentes regiões do país. Para Camila, a escolha permitiu apresentar as particularidades do robusta amazônico e mostrar que a bebida produzida no estado também tem espaço em experiências de degustação e avaliação sensorial no mercado de cafés especiais. “O café do Acre tem surpreendido a ABIC e acredito que vai surpreender a todos que passarem pela SIC”, finalizou.
