Por Wanglézio Braga
No Mercado Elias Mansour, em Rio Branco, a taioba ganha espaço entre as bancas. Vendida a R$ 5 o quilo, a raiz da planta, que se assemelha a um inhame ou batata, é um verdadeiro reservatório de minerais. O tubérculo, cultivado por Raimundo Andrade em sua propriedade em Porto Acre, vem conquistando espaço por seu sabor e, principalmente, pelos benefícios à saúde.
Segundo o produtor, a taioba não é apenas uma alternativa alimentar, mas um reforço natural para o sistema imunológico. “Ela é rica em ferro, cálcio e potássio. Quem come taioba tá colocando saúde no prato. Aqui em casa é o que a gente usa quando tá fraco ou gripado”, garante Raimundo. Ele conta que a produção é feita de forma simples, sem uso de veneno, e que a planta se adapta bem à terra úmida da região.
O tubérculo pode ser preparado cozido, frito ou até mesmo usado em caldos, como substituto da batata inglesa. Mas é no cozido com carne seca ou no purê temperado que o sabor ganha destaque nas panelas acreanas. “É da nossa terra, é forte, é natural. E agora o pessoal da cidade tá redescobrindo isso. “Quanto mais a gente valoriza o que é nosso, mais a gente planta e mais saudável a gente vive”, comenta o agricultor.
