Por Wanglézio Braga
O Festival Internacional da Castanha, realizado neste final de semana em Epitaciolândia, não é apenas um espaço de debate sobre o extrativismo e a economia da região. A culinária também tem roubado a cena, e um prato ‘inusitado’ para alguns está conquistando os paladares do público: galinha caipira no leite de castanha.
A preparação é da cozinheira Elizângela Freitas da Silva, que há mais de uma década trabalha na gastronomia. Natural de Rio Branco, ela se mudou para o Epitaciolândia e viu no festival a oportunidade perfeita para inovar. “A ideia surgiu porque estamos no Festival da Castanha, então pensei: por que não usar o leite da castanha como base para um prato tradicional? Foi um sucesso!”, contou.
O prato, que acompanha arroz, batata palha e farofa, está sendo vendido a R$ 25 e tem tido alta demanda. “Estou vendendo cerca de 25 pratos por dia. A procura está grande”, revelou Elizângela, satisfeita com o resultado.
Além de pratos salgados com castanha também é possível encontrar doces e a castanha in natura para consumo imediato ou não.
